CREMA DE CALABACÍN

INGREDIENTES (para 2 personas)

• 250g de calabacín
• 75g de cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 quesitos
• Aceite oliva virgen extra
• 5g de mantequilla
• 250 ml de caldo de verduras
• Sal
• Picatostes
• 
  

• Tiempo de preparación: 20 - 25 minutos

• PASOS

• 1. Lavamos los calcabacines, cortamos los extremos y cortamos en tozos regulares. Cortamos la cebolla, el puerro y picamos los dientes de ajo.
• 2. Ponemos un cazo a calentar a fuego medio con aceite de oliva virgen y un poco de mantequilla. 
• 3. Añadimos el ajo y cocinamos hasta que se dore. Añadimos la cebolla, el puerro y un poco de sal. Rehogamos unos segundos, añadimos el calabacín y cocinamos un par de minutos.
• 4. Una vez transcurridos los dos minutos y cuando tengamos las verduras pochadas, le añadimos el caldo de verduras. Subimos el fuego y cuando empiece a hervir lo bajamos al mínimo y cocemos con la olla tapada durante 10 minutos.
• 5. Apagamos el fuego, retiramos la olla y procedemos a triturar. Añadimos los quesitos y acabamos de triturar.
• 6. Removemos con una cuchara de madera y lo ponemos a hervir a fuego lento durante un minuto.

• ¡A emplatar! (Momento de añadir los picatostes)

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